Alergia a alimentos

La alergia a alimentos es una reacción en el cuerpo que ocurre cuando el sistema inmunológico del paciente actúa de manera exagerada ante un alimento que debería ser bien tolerado.

¿Cómo diferencio una verdadera alergia a alimentos de una intoxicación?

Las reacciones tóxicas o intoxicaciones afectan a todas las personas si la cantidad del tóxico es suficiente. Puede tratarse de un tóxico externo por estar el alimento en mal estado (contaminado por microbios, venenos, pesticidas….) Estas pueden aparecer en una ocasión sin necesidad de volverse a repetir nuevamente . 

Por otro lado, en una verdadera alergia alimentaria el cuerpo se defiende de forma errónea frente a las partículas de los alimentos activando su sistema de defensa, el sistema inmunológico. Se debe sospechar y estudiar una posible alergia alimentaria cuando: 

– Los síntomas aparecen dentro de los primeros minutos después de ingerir un alimento. 
– Si los síntomas aparecen en repetidas ocasiones tras el consumo del mismo alimento.
– Si no se encuentra otra causa o desencadenante que justifique los síntomas.
– Si los síntomas son persistentes o graves.
– Si los síntomas no responden bien a un tratamiento que se da en la mayoria de los pacientes.